炒藕時,直接燙是一個很大的錯誤。再加一步,蓮藕就白脆

 2020-07-30 09:16:02

秋天不僅是收獲的季節,也是食物的季節。我們要繼承先人留下的傳統,把秋肥貼秋天。貼秋膘尤其值得關注。它不是一味地吃喝或吃大魚大肉,而是一種科學、營養、健康的食品。秋天是吃藕的好季節。秋天干燥,容易沖動。蓮藕富含維生素和膳食纖維。吃藕能養陰、清熱、潤燥止渴、清心安神。另外,蓮藕性溫,可滋補老年人和兒童的脾胃。孩子們可以吃它來幫助消化,緩解他們厭食的問題。說到蓮藕,它充滿了珍寶。其須、根、葉、果均可入藥。蓮藕本身有很多方法,可以炒、拌、煮、餡。由于其甜甜爽口的味道,菜肴清脆爽口,尤其是作為正餐。蓮藕味道鮮美,營養豐富,但很多人做的蓮藕總是容易發黑。為了保證蓮藕的白脆,防止蓮藕變黑,有人制作前會用鹽水浸泡,也有人會用醋泡。因此,我特意請教了我的堂兄,他是一名廚師。我表哥說:“這不對。”。正確的方法是這樣的。讓我們看看!

首先。將洗凈的蓮藕去皮、去皮、洗凈,切成0.6厘米的薄片。切好的蓮藕應放入水中浸泡5分鐘,以防氧化發黑。

第二步,拌上醬汁,加入番茄醬,1茶匙甜面糊,拌入醬油。

第三,鍋里加水,開水后加入幾滴醋,再將蓮藕倒入沸水中煮3分鐘。加醋的目的是使藕色白而不黑。開水后,馬上把涼開水拿出來,這樣蓮藕的味道會更脆。

 

4。鍋里放油,用50%的火加熱油,倒入蓮藕片,將蓮藕片炒勻,倒入蒜片,將蒜片炒勻,加少許水,然后加入2茶匙蜂蜜,繼續炒勻,倒入果汁,繼續攪拌至湯濃,撒上芝麻,攪拌均勻,然后關掉鍋里的火。

炒藕時,切記不要直接燙藕。只需加一步,即煮沸時加醋,炒好的蓮藕就白脆了!總結技術要點:1。將切好的蓮藕用清水浸泡。沸水中用醋炒蓮藕。用太冷的水煮蓮藕嘗起來香脆可口。有了這三點,我們就能做出色香味俱全的藕。你學會了嗎?我叫曉峰。如果你喜歡小峰分享的美食,別忘了關注鳳子!

這篇文章最初是由范霍鳳子創作的。歡迎與您交流,讓您受益匪淺。三人組一定有我的老師。



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